1.茄子洗净，切成如图形状（保留茄蒂，蒸熟后方便取出）
2.放笼屉上蒸，水开后蒸大约十五分钟即可，关火焖三分钟
3.蒸的过程中把蒜扒好备用
4.将扒好的蒜切成蒜末
5.将蒸好的茄子取出，放在容器内，凉凉，并将蒜末均匀撒在上面
6.热锅放油，将盐、老抽、味达美、白糖、淀粉放进碗里并加适量水拌匀后倒进热锅里（根据个人口味，若不能吃辣，也可将蒜末倒进锅里搅拌），汤液开锅起泡后倒入放茄子的容器内。一道开胃美味已做好，请君品尝。