我女儿喜欢吃一切和糯米有关的东西,原本烧卖不是我们这里的传统食品,只因女儿爱吃,所以从网上学了来做,不一定十分正宗,不喜欢的请自行飘过。这个花朵烧卖是跟几年前的一个电视节目学来的,里面请了某个知名大饭店的专业厨师来教大家做这个烧卖皮,她教给了大家一个小窍门就是用大量的干面防沾,几个面皮叠加起来一起用啤酒瓶的粗细接口处来擀,这样能把皮擀的薄而有折儿,包出来的烧卖像花一样绽放。 生活就像做烧麦,你可以选择做成普通的,也可以加点心情,做成花朵般绽放的。当你给家人端出这样的烧麦时,你美丽的心情同时呈现给了家人,让家人的心情也一样绽放。
1.面粉加水和成光滑的面团,静止半个小时以上。
2.糯米淘洗干净后,加适量水放电饭锅中蒸熟。
3.锅内放适量植物油,烧热后加入切碎的葱姜爆香。
4.放入肉馅儿翻炒至肉变色。
5.加入切丁的香菇翻炒,放入十三香、老抽、生抽、盐调味。
6.倒入蒸熟的糯米拌匀后关火。
7.醒好的面团揉成长条,切成饺子剂子大小的块儿。
8.用常用擀面杖擀成饺子皮。
9.案板上放厚厚的干面,把两层饺子皮叠加起来,每一片都放厚厚的干面防粘。左手提着面皮,右手用酒瓶从粗到细的圆弧处轧面皮,每轧一次,左手转动一下面皮。
10.这样用酒瓶轧出的面皮边缘有皱褶,包起来更像花瓣。把两片面皮中间的干粉抖掉。
11.两层面皮叠加起来,取适量糯米肉馅儿放在面皮中间。
12.左手握住烧麦胚子,虎口处收紧,右手把收口处面皮捏紧。向下翻外层面皮,整理成花朵样子。
13.所有烧麦包好后,开水上锅蒸25分钟即可。
面皮可以轧到尽量薄,这样花朵层次更分明。轧的时候一样要铺厚厚的干面防粘。