蛏子别名西施,故取名:西施牡丹。蛏肉味道鲜美,营养丰富,有一定的药用作用!蛏肉甘,咸寒。 金针菇氨基酸含量丰富,高于一般菇类,尤其是赖氨基酸含量特别高,具有促进儿童智力发育的功能。金针菇既是美味食品,又是保健品。
1.挑选新鲜还活着的蛏子,看它舌头伸出来吐泥沙就是活的,买回来后泡半天,加点海盐,在清洗过程中,在蛏子底部往上挤泥沙。
2.蛏子洗干净,金针菇也要洗干净,切段,因为太长,怕家里老人孩子吞不下。
3.锅里烧水,开水烫金针菇。
4.金针菇捞起来放盘子里。加入少许盐和鸡精。
5.蒜头,红辣椒,生姜一起剁碎成末。准备蒸鱼豉油和蚝油,鸡精。
6.锅里下油,加入蒜末,辣椒末,生姜末,爆炒香味,加入少许蒸鱼豉油,蚝油,鸡精翻炒!
7.锅里烧水,水开后,倒入蛏子,开水烫!
8.用剪刀剪去一边壳,把蛏里面洗干净。摆在金针菇上面!
9.下锅炒好的蒜末用小汤匙淋在上面。
10.蒸锅水开后,放入食材,下锅蒸8分钟就可以了。起锅后,再涂点刚才炒好的蒜末,辣椒末,姜末。
11.最后在加入一朵西红柿皮做的牡丹,我的西施牡丹就完成了,儿子说这菜很好吃!
这道菜不适合风湿痛的群体,蛏是海鲜,金针菇性寒,所以请大家记住。