1.清水加陈醋,放入排骨,最好泡二十分钟,充分洗净血水、控干。
2.适量油、姜、黑胡椒、盐2g、生粉,抓匀腌制十分钟。
3.土豆洗净、去皮。
4.土豆、辣椒切好。
5.热锅冷油,油不必太多,放入土豆。
6.两面微黄色就好(如图),盛出。
7.少量油,下入香叶、八角、腌制排骨,煎制。
8.两面煎黄色。
9.放入花椒粉、老抽炒香,再放入料酒、冰糖,翻炒。
10.加水至如图所示,开锅后、中小火、盖盖焖烧20分钟。(水不要没过排骨哟!图片是滚开状态)
11.加入土豆、少许盐,盖盖续焖烧10分钟左右,至土豆熟。
12.加入辣椒,大火、开盖翻炒收汁!
13.成品!
14.另一次成品!
15.另一次成品图