半小时不到，做出不用腌的健康酸菜，你信不信？反正你信与不信，我都做出来了。 随着气温升高，大家伙儿食欲都大减。作为家中的伙夫，每天总是为做什么给家人吃而大伤脑筋。大鱼大肉吃多了都会腻。还是清粥小菜最爽口。 喜欢酸菜咸菜的酸爽，就着一碗小米粥，地瓜粥，感觉生活真幸福。但我很少在外面买腌制食品，关于食品的卫生安全方面实在是太让人担忧了。 今天来一道自制酸菜，只需一碗白米醋，半碗料酒，一碗豆汁，不到半小时，就能让您吃上放心的开胃小菜。炒出来的酸菜，您见过吗
1.圆白菜切细丝。
2.半个洋葱切细丝。
3.准备，一碗白醋，半碗料酒，一碗豆汁。没有豆汁可用豆浆或者橙汁代替
4.炒锅，放底油，倒入洋葱丝，炒到透明焦黄，捞出来，留底油。
5.倒入圆白3菜丝，加入少许盐。大约2茶匙-茶匙左右。翻炒杀出水。再大火把水焅干。
6.加入半碗白醋。大火翻炒，让白醋焅干。继续加入剩下的半碗白醋。
7.同时加入半碗料酒。大火翻炒。直到把醋和料酒焅干。
8.最后加入一碗豆汁。直到汤汁收干了。晾凉放冰箱。 平时佐粥炖肉，味道极好
9.成品。
加白醋，酸类的物质加上料酒，醇类的物质，两种中和，产生的就是酸菜的脂类物质。。看起来像是化学原理。每一次加调料，都一定先把汤汁收干再加另一种调料。