可可小方蛋糕

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昆仑山上de草

－ 准备食材 －

• 鸡蛋 5个
• 低筋面粉 65g
• 可可粉 20g
• 细砂糖（加入蛋白） 60g
• 细砂糖（加入蛋黄） 20g
• 牛奶 60ml
• 葵花籽油 20g
• 柠檬汁 几滴

－ 步骤 －

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  1.5个鸡蛋，蛋清蛋黄分别放入2个干净、无水无油的盆中。

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  2.蛋黄盆中，分别放入配方中的牛奶、葵花籽油和细砂糖。

• 3.另称取60g细砂糖（蛋白中需用到）。

• 4.再称取低筋面粉和可可粉，共计85g。

• 5.原料准备完后，先处理蛋黄部分。将蛋黄盆中的原料搅拌混合均勻。

• 6.将粉类倒入面粉筛。

• 7.筛入蛋黄盆中。

• 8.将液体原料和粉类混合均匀，成为无颗粒，浓稠，但具有流动性的面糊。放一边静置。

• 9.160度预热烤箱。

• 10.开始蛋白部分的操作。滴几滴柠檬汁入蛋清中。分三次加入细砂糖。

• 11.电动打蛋器打至鱼眼泡时，加入3分之一的细砂糖。

• 12.泡泡变细密时，第二次加入细砂糖。

• 13.呈浓密状态时，第三次加入细砂糖。

• 14.继续打发至八分发（出现弯钩状态），打发结束。

• 15.取部分蛋白放入已混合好的蛋黄部分。

• 16.用翻拌的手法将面糊混合均勻。

• 17.将混合好的面糊全部倒入蛋白盆中？

• 18.继续用翻拌的手法混合至面糊顺滑。

• 19.将面糊倒入方盘中。

• 20.在桌上轻震几下，震去面糊中的气泡。

• 21.放入预热好的烤箱，调至140度，35分钟。

• 22.15分钟后，加盖锡纸。

• 23.出炉。

• 24.倒扣在网架上，晾凉。

• 25.切块，抹上枫糖，装盘。尽享美味吧！

• 26.来张枫糖特写。