兔肉比较瘦,如果烧烤吃,会比较柴。做清炖或干锅是比较适合的,这次花儿做了干锅青笋兔肉,感觉味道还是很不错的。
1.将兔子清洗干净,斩成小块。
2.切姜片、葱段,加入少许料酒、盐,腌制兔肉15分钟左右。
3.利用这个时间,青笋去皮切丁。花椒(麻椒更好吃)、干辣椒适量。
4.热好油锅后,加入适量食用油,放入兔肉,中火煸炒。
5.煸炒到兔肉表面变得金黄时候捞出。
6.接着重新做锅,加入食用油后放入一大把麻椒,炒出麻椒的香味后关火,把麻椒倒掉,留着底油。
7.接着放入刚才腌制兔肉后的葱段和姜片,还有干辣椒,翻炒变色后加入兔肉翻炒。
8.接着加入料酒、适量生抽、糖和盐。
9.等兔肉都进味后加入青笋,翻炒半分钟即可。
10.最后撒上白芝麻即可。