小时候在家妈妈经常做的一道菜，特别爱吃，也很下饭，现在工作在外，一年回家的时候都是有限的，能吃到正宗的东北大酱茄子就不易啦，这个食谱完全是按照妈妈的做法做的，传统又美味。只是没有正宗东北农家大酱，可以用其他的黄豆酱代替，味道也还是可以的。做法也超级简单，零基础做起。
1.准备食材 茄子洗干净 茄子把留下
2.锅里添水 茄子下锅煮熟 大约二十分钟
3.葱 蒜切碎末 酱挤到小碗里
4.把葱蒜末放入酱碗 放入食用油 在煮茄子的锅里放上铁帘蒸十分钟
5.煮好的茄子捣碎
6.拌上酱 酱的多少据自己的口味来放 这样就完成了 比较简单的懒人吃法
我买的茄子大了些，所以煮的时间有点长，茄子熟不熟可以用筷子扎进去看一看，变软了就可以了。煮的时候最好不要把茄子把去掉，熟了装盘子里可以一手拿着茄子把，一手拿着勺子从尾部逐渐往头部捣碎。用蒸的也可以。