最经典的川菜，鱼最爽的吃法。
1.准备调料蒜片，老黄姜片，大葱，香辣豆瓣酱。
2.锅加热放油适量，放青花椒。
3.花椒变黄，放入调料小火炒约3分钟。
4.锅里加水适量，放入鱼头，黄豆芽煮10分钟。
5.鱼片(买鱼时叫师傅把鱼肉切成片)加红薯淀粉，姜、蒜末，少量盐拌均匀。
6.鱼片放锅里煮3分钟(要一块一块放，鱼裹着淀粉才更滑)
7.锅洗干净，倒入适量油，放入花椒，干辣椒段，辣椒变微黄把油淋在水煮鱼上面。
8.麻辣鲜爽的水煮鱼就
9.喜欢川菜的朋友加我微信号:jspc165227，我的调料是泡姜泡辣椒炒制的，所用的淀粉是纯手工红薯淀粉，时时与你分亨川菜的麻辣鲜爽。