海虾,最甜美的莫过于白灼,这个是没有什么技术含量的。我这个菜谱主要介绍的是我喜欢的一种蘸虾的酱料~
1.海虾洗净,烧沸水入虾。虾身卷成“U”型就倒掉水份,不要煮过久~
2.辣椒面:平时把小红椒晒干,搭配上两片沙姜和少许芝麻,用搅拌机的磨粉功能,自己做了拿罐子存储~
3.这次使用一茶勺辣椒面,一茶勺白色芝麻。另准备姜片,蒜瓣,生辣椒~
4.蒜瓣切碎丁,姜用“厨房神器”擦成姜蓉~
5.注意,“调羹”大于茶勺的量的。2 调羹醋,1 调羹细砂糖~
6.把芝麻,辣椒面入油锅~
7.跟着是蒜蓉和辣椒丁,姜丝~
8.稍爆一下食材后,加入糖~
9.最后是醋。因为醋是水,辣椒面和蒜蓉炝一下可以逼出香味,醋不需要下早~
10.酱料别忘了盐,盐才是画龙点睛之笔~
11.酸中带甜不油腻,蒜香辣醇回味无穷~
12.白灼海虾~