重庆的夜市大排档里这道菜是很受欢迎的。
1.把买回来的小黄蟮放在清水里养一天，这样它肚子里的脏泥就可以排出来。
2.把小黄蟮放在冰箱里冻半个小时，这样他就会冬眠，这样下锅炸的时候就不会到处跑。
3.放进锅里炸十五分钟。
4.然后把切好的干辣椒放进锅里翻炒五分钟。
5.撒上葱。
6.成品！