戚风蛋糕详细做法见我的6寸戚风蛋糕菜谱,菜谱号3。
1.分离蛋清,蛋黄。
2.蛋黄液中加入植物油和牛奶。
3.蛋白打至干性发泡。细砂糖分三次加入,玉米淀粉同最后一次细砂糖加入。(具体打发步骤见,我的6寸戚风蛋糕菜谱)
4.烤箱预热170度。低粉过筛,加入蛋黄液。搅拌均匀。
5.加入榴莲果肉,搅拌均匀。
6.将3分之1的蛋白霜,倒入蛋黄糊,翻拌均匀。再将蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中,翻拌均匀。
7.于模具15cm高处倒入。震2~3次。烤箱中层170度30分钟。
8.倒扣放凉,脱模。
9.成品图。