1.鸡胗洗净，切薄片。
2.凉水加陈醋，鸡胗泡二十分钟，彻底洗净，控干。
3.放盐、料酒、生粉，抓匀。
4.热锅冷油，中火、姜丝炒微黄。
5.辣豆豉、花椒粉炒香。
6.大火炒鸡胗，不停快炒，变色后，加老抽、红糖 。
7.如果出水炒干，加蒜、辣椒粉（油），炒香。
8.出锅了！
9.成品！