做了很多次大盘鸡，个人觉得吃起来最正宗也最简单的做法，分享给大家
1.1，准备食材，把拿回来的冻鸡腿切成块（太大不入味），用开水棹一下，去除血腥。土豆切成滚刀块。螺旋辣椒切成宽丝。
2.2:烹炒。油烧开，把花椒粒撒进去榨出香味捞出。豆豉酱和豆瓣酱各一勺放入油锅翻炒出香。把用水㷹过的鸡块放入锅中翻炒，加少许酱油。放入组料（香叶，干辣椒，八角两个，桂皮两个，蒜头，生姜）翻炒几下，加水刚过鸡块。
3.3:慢炖。先大火烧开，再转小火慢炖20分钟，放入土豆炖5分钟到土豆绵软了，放入青椒，少许白糖，等青椒熟了就可以起锅了。
1:炒菜的两倍油量，反正油多比油少好吃。2，加的水量不宜过多，太多出来的菜没味道。