这是一道酸甜口味的排骨，用正确比例的料汁中大火烧出来的排骨，外焦里嫩，非常解馋。
1.排骨用凉水泡出血水和杂质。
2.用厨房纸巾擦干水分。
3.姜切大片备用。
4.热锅凉油下姜片平铺在锅底。
5.排骨铺在姜片上小火煎制。
6.煎排骨的时候做一个料汁，料酒，酱油，陈醋，白糖的比例是1：2：3：4，可用家里的勺子量一下，我这个勺子一勺是15ml，就是1份的量。
7.调好的料汁。
8.排骨煎至两面微焦，姜片脱水即可。
9.加入调好的料汁，再加入热水，一定是热水与排骨齐平，中大火烧20分钟。
10.因每家火力不同适当延长或缩短时间，至汤汁浓稠包裹在排骨上即可。