因为夏天,我和老爷子特别怕热,所以喜欢吃点凉的,外面买的凉粉总觉得加了添加剂,不放心。而且大理的时候吃过黄豌豆和绿豆凉粉,久久不能忘,不过今天做的是家里最常吃的豌豆凉粉,就是白凉粉啦,炒鸡简单。其实凉粉很简单,但是那个人买到的原料不一样,加水的比例也就不一样,买的时候最好问下店主比例,然后再操作。另外,还可以加薄荷叶什么的,赏心悦目还爽口,但是也要看个人口味能不能接受。
1.做的时候没有拍,只有成品,下次再拍。把豌豆粉和清水和朗姆酒一起放入锅里,搅拌均匀。开大火,不停的搅拌。(一定记得要不停的搅拌,以防糊底)
2.搅拌至沸腾后,中火,再继续搅拌大概3—5分钟,就可以起锅了。
3.倒进容器里,冷却后就可以吃了。每个地方吃的口味,加的调料不一样,随个人口味添加啦。我是喜欢清爽一点,不喜欢太多辣椒油的,所以就放些青椒、蒜泥、胡萝卜丝、黄瓜丝、生抽、醋、盐、味精就欧了。从云南回来之后,一直对大理和西双版纳的吃的念念不忘,希望能尽快去啊。