西红柿与鸡蛋是完美的组合，把两者换个吃法，美美哒，当做早餐非常适合，酸咸滑嫩。
1.准备食材。西红柿看蛋液多少而定。我这个西红柿比较小，跟核桃大小一样。
2.锅中做水焯熟豌豆（可吃也可做为装饰）。放入西红柿烫一下，看到皮裂口捞出，轻轻一撕皮就下来了，切成小丁。
3.鸡蛋打散，放入西红柿碎，加入少许盐和黑胡椒充分搅拌均匀。
4.不粘锅放入少许油，倒入一半蛋液。
5.看到蛋液凝固不流动时，轻轻的用铲子把蛋液从一边卷起来，再倒入剩余的蛋液，和第一张蛋卷连一起，蛋液凝固从卷好的蛋卷一头往回卷，就成了一个大蛋卷。
6.整理一下，切成段，装盘即可。青豌豆随意撒在周边做装饰，也可以吃掉的。
7.早餐的营养很重要。一碗山药小米米糊～一份西红柿厚蛋烧～一碟凉拌黑木耳，齐了。
西红柿的量不要太多，保证鸡蛋能把西红柿碎完全包住。等蛋皮凝固不流动时再放入剩余蛋液。