【自贡陈皮冷吃兔】

－ 准备食材 －

• 鲜兔 1只
• 陈皮 适量
• 花椒 1把
• 干辣椒 3把
• 老抽 适量
• 豆粉 5g
• 盐 适量
• 味精 适量
• 八角 2颗
• 香叶 2片
• 草果 两颗
• 姜 1块
• 大葱 1根
• 蒜 2颗
• 冰糖 适量

－ 步骤 －

• 1.兔子切小块放入盐、味精、老抽、豆粉拌匀腌制1小时

• 2.葱切段，姜切片，蒜切粒，八角掰开，桂皮掰碎

• 3.热锅后倒入色拉油，淹没兔丁的量，油熟后倒入腌制好的兔丁炸至金黄（一定会有水溢出，大火不停翻炒至水份蒸发完），乘出备用

• 4.油熟后加入大把花椒，除辣椒外其他配料，炒出香味后倒入兔丁翻炒至干，加入陈皮、冰糖至冰糖融化，倒入干辣椒小火翻炒

• 5.辣椒完全沁油至脆，可出锅，晾凉后食用

－ 小贴士 －