1.大料，红干椒（段），葱（段），姜（片），蒜（末）。
2.粉皮温水泡软待用。
3.锅中放油6成热，依次放入待用的料，炒香变色。
4.放入鱼，加适量水，加入料酒炖制15分钟。
5.放入粉皮，粉皮发亮变软。加入盐，糖，味精，香油，出锅。