第一次吃这道菜是很多年前在日本料理店尝到的 那时候刚开始接触日料 学了几道简单的菜品 其中就有这个烤鱼头 日本料理追求食材的原始状态享受自然带给味蕾的愉悦感 三文鱼肉质鲜美肥嫩营养丰富是鱼生的不二选择 对于鱼头烤着吃不仅营养丰富还不会有煮着吃那种腥味 这道盐烤三文鱼头只用了两种调味品 一种是盐一种是黑胡椒 盐就不说了黑胡椒的辣味比白胡椒强烈香中带辣祛腥提味更适合做内脏或海鲜类 所以用最简单的调味品激发出食材最原有的味道 让味蕾安静下来享受不一样的肥美三文鱼
1.新鲜三文鱼头 去鳃去鳞洗净
2.从下颌部分切开 尽量放平（看起来好凶）放在铺好锡纸的烤盘上
3.鱼头两面均匀薄薄的撒上一层盐
4.上面盖一层锡纸 烤箱预热10分钟 烤制时间按每公斤40分钟换算 一般两斤多的鱼头 大概200-220度45-50分钟左右 不开上层火可免去上层锡纸 烤至还剩10分钟左右 拿出再两面薄薄的撒层盐 加适量黑胡椒粉 三文鱼肉易碎 小心翻面 再烤至时间结束 具体烤制时间根据鱼头大小和烤箱脾气而定
5.出炉 可以品尝了
这样撒盐比较粗放咸淡不那么均 但是我觉得吃起来却更有层次感 至于量依个人口味吧 刚出炉还没来得及摆拍老公就等不及了 所以成品图～诶～