每年一过完冬，父亲总会把菜园里没有吃完的菜做成梅干菜。梅干菜算起来是一种简单但又繁杂的腌制品。新鲜的菜切断加盐密封腌制几天再晒一两天后上锅蒸 再晒干 再阴凉处回软。
1.面粉加温水加一点发酵粉 揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发30分钟
2.梅干菜加水泡开切碎
3.葱切断，肉切碎。必要的像我腌制一下肉
4.取一块面粉，一层肉一层葱一层梅干菜，也可以全部混合一起放
5.口包回来，翻个面用擀面杖擀薄
6.我喜欢擀到很薄肉馅都有点露出来，这样才好吃
7.油烧热，放入梅干菜饼，根据薄厚摊熟吧