胖鱼头泡饼

－ 准备食材 －

• 胖鱼头 1个
• 大葱 1条
• 姜 1块
• 郫县豆瓣 1勺
• 海天黄豆酱 3勺
• 花椒 1勺
• 八角 1个
• 草果 1个
• 白芷 1个
• 白扣 2个
• 黑胡椒 1勺
• 酱油 少许
• 豆腐 半斤
• 油 若干
• 剁辣椒 少许

－ 步骤 －

• 1.将花椒均匀抹至鱼头表面

• 2.白豆腐切片，煎至两面金黄，出锅晾置

• 3.煎炸鱼头，倒水，放入调料，豆瓣酱和郫县辣酱按三比一放入，小火慢炖至汤色发白，大概需要15-20分钟

• 4.放入炸好的豆腐，勾芡出锅

• 5.配以饼丝食用