吃货的我喜欢将外边的美食带回家做,既卫生又不担心地沟油,同样也能做到色香味俱全,还易简单上手。第一次在豆果上菜谱,还不熟练,不足之处请多指教。
1.先是食材大集合,配料有漏写的,荤素菜可按喜好搭配。
2.所有蔬菜洗净控水,土豆切片泡水中去掉淀粉
3.午餐肉用模具刻出形状,小孩喜欢吃。里脊肉切薄片,加料酒,盐,胡椒粉,孜然粉(可不加,因为吃过加孜然腌的,好香),少许淀粉抓匀。再放半个蛋清抓匀
4.将姜蒜,干辣椒理好,炒锅放油烧热小火煸香花椒粒捞出不要。姜蒜炒香后放入干辣椒段,再放豆瓣酱炒出红油,加入高汤,放入胡椒粉,香叶,加锅盖煮开后再转中火熬煮5分钟
5.自制辣椒油,加入适盐,鸡精,花椒面,同时将香菜切段,葱切葱花备用
6.汤熬煮好后,先放不易熟的蔬菜,其次再是易熟的蔬菜,所有菜煮好后捞出打底,再将汤烧开,放入肉片及午餐肉,变色后捞出
7.将辣椒油碗里加入适量的热汤,尝下咸淡,不够再酌情加调味料,将调好的酱汤浇在冒菜上即可
8.最后撒上葱花及香菜,跟卖的不相上下。
若见过这道菜的朋友请匆质疑菜品,本人亲手操作,如你所看到的一样,荷妈还是荷妈,喜欢请关注。