超简单但是超级好吃的老酸奶,口感爽滑,此款酸奶容易操作,材料也很容易购买到,值得推荐一下。酸奶有酸奶机或者面包机(或者烤箱)做完之后,不要马上吃,放到冰箱里钝化几个小时,口感更好。 如果没有玻璃小瓶也可以用酸奶机的内胆,可是我总觉得那样热量传导不够,酸奶无法凝固的比较固定,我喜欢凝固的老酸奶。
1.酸奶瓶简单清洗之后,准备蒸锅 将酸奶瓶倒扣着放入蒸锅内,蒸5分钟,消毒 (此步骤不仅在第一次使用酸奶瓶的时候用,每次做酸奶之前都要消毒)
2.晾凉酸奶瓶,里面有一点水珠什么的属于正常现象
3.将配料准备好,牛奶要温热的,但是不要太烫,50度就可以了,摸着不烫手就行
4.将砂糖倒入牛奶中,搅拌均匀后倒入淡奶油,搅拌
5.倒入菌粉,搅拌均匀
6.分装到酸奶瓶中,并且要扣紧盖子
7.放入酸奶机或者带酸奶功能的面包机烤箱等等 夏天大约6-8小时,冬天8-10小时即可 酸奶机温度较低,建议在玻璃瓶外倒入50度的温水,这样酸奶凝固的会更好
8.做完之后,不要马上吃,放到冰箱里钝化几个小时,口感更好
9.冷藏之后切一些水果丁,例如芒果或者草莓猕猴桃什么的,就是大果粒酸奶
10.绝对是和老人孩子食用,自己家做的就是放心,放入冰箱三天内吃完即可
酸奶机的温度比较低,尤其是用小瓶子发酵酸奶,温度更不容易传送,所以要在酸奶机里加入温热的水,这样更有利于发酵。如果用烤箱发酵,注意让烤箱留一条小缝隙,烤箱发酵温度一般能达到60度以上,发酵酸奶最好是45度左右。