炒面（肥牛版）

－ 准备食材 －

• 手工宽面 3-4两
• 肥牛 适量
• 鸡蛋 1个
• 葱花 适量

－ 步骤 －

• 1.备料~ 手工宽面（手工面有韧性 不太容易烂…）+冻肥牛+鸡蛋（打匀…）

• 2.烧开水~ 放入面条~ 三滚三冷（开水分别开三次 就加冷水三次）~

• 3.面条捞起~ 自然待凉~

• 4.再烧开水~ 将肥牛烫煮一下~

• 5.炒锅加热后~ 加些许油~ 放入蛋液 炒滑匀~ 再加入烫好的肥牛翻炒一下~

• 6.加入待用的面条~ 保持中小火~

• 7.由于此时面条会很干粘~ 需要加些许油和水~ 这样就能划炒匀开~ 之后加入适量生抽 适量糖 适量孜然粉~ （过程中 还会有发粘的情况 适量的再添加些油~）

• 8.加入之前的材料后~ 需要一直保持滑炒~ 让生抽均匀上色~ 出锅前浅尝咸淡~ 如果适合自己的口味 就再加些葱花和麻油 关火翻几下 给炒面添添香~

• 9.装盘~ 喜欢吃辣的 可以拌点“老干妈”哟~

－ 小贴士 －