1.茶树菇，用冷水泡发，剪根，洗干净。
2.鸭腿剁小块，放入加了姜片和料酒的冷水锅里焯出浮沫，捞出洗干净，控水。
3.锅中放入适量油，油热后放入焯好的鸭腿。炒至出油且表面微黄，放入姜末，干红辣椒，料酒煸炒，再放入茶树菇翻炒。
4.调入生抽，老抽，冰糖，五香粉翻匀。加开水，大火烧开，转小火煮30分钟左右，加盐调味。再煮10分钟左右。再大火收汁即可。出锅前撒些香葱末。