自制凉拌豆腐

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一直想吃凉拌豆腐，但市面上的豆腐不煮一下是不敢直接拌着吃的，在豆果上看到有人放了用白醋自制豆腐的方子，就动了自制凉拌豆腐的念头

lily760628

－ 准备食材 －

• 黄豆
• 水
• 白醋
• 虾皮
• 榨菜
• 肉松
• 白糖
• 豉油鸡汁
• 芝麻油

－ 步骤 －

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  1.先用豆浆机打好豆浆，比平时要浓一点，过滤并煮开。

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  2.关火后稍待，趁热慢慢加入15克白醋和60克水调成的白醋水，边倒边搅拌，慢慢形成如图的絮状，盖上盖子静置10分钟。

• 3.豆腐盒子洗净，铺上湿润干净的布，压紧。

• 4.轻压，是嫩豆腐，重压，豆腐就老一点，自己调节哈！

• 5.倒扣在盆子里。

• 6.用豉油鸡汁（也可用普通鲜酱油替代）、水、麻油、糖，调成调味汁，与虾皮、榨菜末、肉松一起倒在豆腐上。

• 7.配上江南的乌米饭，用勺子舀着吃，健康又美味