超强软妹纸,分分钟柔术给你看,带边卷曲都不带裂的~ 因为使用的是液体油,所有材料可同时搅拌,一发尽量室温发,这个吐司后发力不是很强,二发最好发到模具九分。
1.用料: 高粉220克,糯米粉30克,黑芝麻粉20克,糖35克,盐3克,水158克,植物油22克,酵母3克
2.先放入液体材料。
3.投入其它所有材料。
4.和至完全。
5.盖上保鲜膜进行基础发酵。
6.发到2~3倍大,用手指戳洞不反弹不下陷即是好了。
7.排气后均分成三团,盖上保鲜膜松弛15分钟。
8.擀卷两次呈圆筒状入模,每个面团同做同样处理。
9.在温暖湿润处进行二发(温度38度,湿度80%),发到模具的八九分高左右(这个方子后发不是很强,所以尽量发得高一些)。
10.烤箱预热后,放入下层,烤温190度,38分钟(上色后盖锡纸)。
11.超软的,连边都不裂~~~