兔肉---性凉补中益气、凉血解毒、清热止渴等作用。还含有丰富的卵磷脂，属于高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类，故对它有'荤中之素'的说法。
1.去头兔洗净，切3厘米见方的小块。加一勺盐，半勺五香粉，1.5勺料酒腌制十分钟
2.美人椒切滚刀段
3.葱姜蒜切片
4.备好如图量的香叶，八角桂皮
5.菜籽油烧热（其他油也可以，菜籽油更香），下入腌制好的兔丁翻炒
6.放入八角香叶桂皮一起翻炒
7.炒至兔肉全部变色
8.放入姜片蒜片，翻炒
9.炒香后，加入干辣椒段煸香（也可同时 加入干花椒粒，依据个人口味）
10.放入美人椒段，煸熟，入味
11.撒入1/3勺白糖
12.倒入半勺酱油（上色）
13.一勺红油辣椒（依据个人口味，也可以两勺三勺，也可以不放）
14.等兔丁和美人椒都熟透，入味后，放入葱花，爆香
15.撒入花椒粉，翻炒匀即可起锅
16.兔肉营养丰富，适合大人小孩。高蛋白低脂肪，还含丰富卵磷脂，特别适合爱吃肉又怕胖的MM噢。
17.当然，家有BB不能吃辣椒。给她凉拌了一个香油兔丁。顺带写个MINI菜谱啦-----兔肉煮熟切丁，加入少许白糖，盐，几滴酱油，几滴香油撒上葱花就可以的啦。