香蕉花在华人超市常见，菲律宾，越南，还有云南都会吃，太阳先生想尝尝，就买了回来，做了2道菜，这是其一。
1.这就是香蕉花，呈红色的花瓣都不适合食用，要剥掉。
2.把红色的花瓣剥掉，没有变成香蕉的那些小花放到盘子了，那是另外一道菜，今天做的是嫩花瓣。
3.这次菜用的部分，把白色的花苞切开，再切成丝
4.香蕉花不处理的话很涩，烧一锅水，把花丝放进去焯10多秒，沥出来冷水冲，放入一勺盐，抓匀后腌一下，在反复挤，最后用冷水冲干净，挤干水份，可以尝一尝还有没有涩味。
5.鸡蛋搅打，再放入肉糜，搅拌均匀。
6.放入香蕉花碎，盐，味精，胡椒粉，搅拌均匀。
7.锅中放入量略多一点的油，烧热，倒入蛋液，不断翻炒，炒干后，洒入一把葱花。
8.炒好的香蕉花没有一点涩味，有淡淡的类似笋衣的味道，嫩嫩的。