1.把鸡蛋里的蛋黄与蛋白分离，只留蛋黄，放在隔夜的饭里搅拌均匀。这样能保证米饭的颜色呈金黄色。
2.胡萝卜和黄瓜切丁，放小碗里备用。
3.起锅，放油，倒入胡萝卜和黄瓜进行煸炒几下，关火，装盘。
4.开火，放油，倒入伴好的饭，炒几下，倒入刚炒过的胡萝卜和黄瓜。炒几下，把米饭打散，炒几下，出锅