莴笋，也叫莴苣，叶子和茎均可食用，可生食，可煮熟。莴笋茎叶中含有莴苣素，有增强胃液，刺激消化，增进食欲的功效。莴笋中碳水化合物的含量很低，而无机盐，维生素的含量却很高，其次，还有一定量的微量元素、铁，对糖尿病患者，缺铁性贫血及高血压、心脏病患者都是极好的。而用凉拌的做法可以让营养保留的更全面，因为加了柠檬，会散发出淡淡的柠檬香，口感也是很棒。
1.莴笋切丝。
2.蒜切末。
3.将蒜末放入莴笋当中，挤入小半个柠檬的柠檬汁，调入盐，糖，橄榄油，芝麻油以及醋，搅拌均匀即可食用。
柠檬本身有酸味，所以醋的用量要减少。