早早的买了派盘，一直想做菠萝翻转蛋糕，再不做菠萝要下世了。今天得空买个菠萝回家发现家里没有红糖，没有蜂蜜，做不了啊！果断转向，做菠萝派吧。派我也是第一次做，需要点耐心。酸酸甜甜的味道很喜欢。
1.派皮材料
2.黄油软化，切成小块。（今天天气热，我的黄油软化的有点过了）
3.切块的黄油放在硅胶垫上，放低粉和砂糖
4.用刮板切拌成粗粒状
5.中间挖一小坑，倒入冷开水
6.继续用刮板切拌均匀
7.轻揉一会，得到光滑面团。放入冰箱冷藏，1h左右
8.面团冷藏时制作派馅。材料集合
9.黄油用小火融化后加入切成小块的菠萝。（菠萝的心是去掉的，要不然闲聊会比较硬）
10.翻炒一会后加入砂糖
11.放入砂糖后继续翻炒，会有较多的水分出来。继续翻炒，到果肉变软。
12.玉米淀粉加水，搅拌均匀
13.倒入煮软的果肉中
14.快速翻炒，成浓稠壮后离火，冷却备用
15.一小时候取出面团，分成1/3和2/3两块
16.2/3的面团隔保鲜袋擀成厚薄均匀的面片
17.铺入派盘中，派底压平，派皮紧贴派盘壁。用擀面杖在派盘边缘滚一圈，去除多余的面皮
18.用叉在派底戳上小孔，以免烤制时派皮隆起
19.放入冷却的馅料
20.1/3面团隔保鲜袋擀成薄片，切成长条
21.长条的面片在派表面编织成格子状。保证长条面片和派底粘住。
22.去除多余的长条面片
23.多余的面团做了几个蛋挞磨大小的
24.刷上蛋黄液，全蛋液也可以。放入预热好的烤箱，中层，上下烤，200°15分钟，转175°25分钟
25.出炉
26.酸酸甜甜好味道