蚕豆又称罗汉豆、胡豆、南豆、竖豆、佛豆；我们这里叫它'胡豆'，你那里叫它什么？
1.蚕豆剥壳，得豆米，下开水锅煮2-3分钟。
2.捞起过凉水备用。
3.锅里下油，放两节干辣椒，几颗花椒煎香，花椒捞起来弃之不用。
4.下豆米翻炒一两分钟，下盐调味起锅。
5.在湖姐的建议下起锅前放了点花椒粉，很香，大家可以尝试下。
6.很春天的一碟小菜。
1.如果蚕豆比较嫩的话也可连壳子一起煮十来分钟再回锅炒，一样很好吃。 2.剥壳后的豆米只需要焯水一两分钟，时间切记不要太长，否则会煮烂。 3.这道菜最大程度还原了食材本身的味道，调料还可以精简到只用盐巴。