天热瞎逛别人的博客,猛然看到一篇被赞不绝口的蛋糕方子。据说这个是在悉尼一家咖啡馆,经常被一些明星名媛必点的糕点。方子也是一位大厨推广出去的。因为使用了大量的黄油,让它的口感馨香无比,那种混合了橙香的清新感让我到现在还在回味。
1.橙子洗净晾干后,把外皮擦碎屑,小心不要擦到白肉,会苦,然后用砂糖腌上,出香味。橙肉榨汁
2.面粉泡打粉混合过筛
3.软化的黄油放入砂糖,用打蛋器打至发白,体积膨大。
4.一次加入一个鸡蛋继续打发
5.把面粉倒入黄油,切拌均匀,加入橙汁和糖渍橙皮拌均匀
6.把面湖放入裱花袋,挤入纸杯中,放入预热好的烤箱,190度中层,20~25分钟左右。
7.成品
8.啦啦啦
9.成品
刚烤出来时,趁热就吃掉了几个,千万记得这种蛋糕冷藏后,一定要放在室温里回温后再吃,否则就像吃石头的感觉,如果回烤箱烤烤也可以。 完全依靠黄油的打发,没有使用分蛋打发,所以类似磅蛋糕,但吃起来又很轻盈。我没有苦杏酒,可以替换为橙汁,一定要鲜榨哦,绝对不是买来橙汁的口感。原方子的糖是250克,我根据黛西的糖量190克做的,本身也不喜欢太甜的蛋糕。除了做这种纸杯的,也可以用杯子蛋糕模。还有9寸的圆模也可以,用圆模的话就是170度,45-50分钟。