——曲奇紫薯月饼

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去年中秋时受小慢姐的启发做了一款曲奇紫薯月饼，虽然中秋已过但是亲友们依旧对这款月饼念念不忘。周末我又给亲友们做了一点，顺便将菜谱整理了一下和大家分享。希望各位吃货们喜欢。

-雨川-

－ 准备食材 －

• 黄油 200克
• 中筋面粉 300克
• 白砂糖 100克
• 蛋液 70克
• 紫薯粉 250克
• 蓝莓果酱 100克
• 白砂糖 50克
• 淡奶油 20-30克
• 糕粉 50克

－ 步骤 －

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  1.准备黄油200克、中筋面粉300克、白砂糖100克和蛋液70克备用(我今天给出的方子是20个的分量)

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  2.黄油用打蛋器打到发白顺滑

• 3.加入白砂糖继续打发至黄油质地顺滑

• 4.70克蛋液分3次倒如黄油中继续打发

• 5.将300克面粉过筛与黄油充分搅拌

• 6.将面团分成30克左右的小团备用

• 7.下面我们来做紫薯内陷，这里用的紫薯粉我是事先处理好的。（紫薯去皮蒸熟后压成泥，然后加少许黄油炒干）

• 8.将250克紫薯粉、100克蓝莓果酱和50白砂糖搅拌均匀

• 9.在内陷中放入20克淡奶油（奶油的用量根据你的紫薯泥干燥程度决定）

• 10.将馅料分成20克左右的小球方便制作

• 11.然后将糕粉、模具和手套准备好，就可以做月饼了。（糕粉有糯米粉或面粉在烤箱中200度打2-3分钟即可）

• 12.曲奇面团很软很好包

• 13.将包好的面团和模具撒上糕粉压制成型

• 14.最后就可以进烤箱了，将烤箱200度预热10分钟，然后将温度调到170度，放入曲奇饼烤15分钟左右即可。

• 15.最后一款非常美味的曲奇紫薯月饼就做好了。