春天万物复苏，春笋与马兰头好吃又健康！如果有时间去踏青，挖春笋采马兰头回来就更完美了！
1.春笋段用沸水煮熟沥水后，切丁，切勿切得太小了，大点比较有嚼头！
2.马兰头理好洗净，用沸水氽一下，我是在水煮沸后倒入马兰头，马上熄火，用筷子翻动使其都变色后就倒入竹制篮子里沥水，同时用冷水冲。
3.边冲边揉成一个菜团子，注意不要将水全部挤掉，要留下一点水份，再切成1.2公分的菜碎备用。
4.锅子加油，大概7成热时倒入笋丁与马兰头，翻炒均匀后加入盐调味即可起锅。可以根据喜欢淋上少许芝麻油。
春笋是大个，取笋中间部分大概12公分长4公分宽一段备用，此部份不老也不是太嫩囗感好，马兰头则最好是野生的有香味！