我做的这道皮蛋瘦肉粥里用的猪里脊肉，而且里脊肉不要用煮的，煮的不香，还会有肉腥味，腌制一下用油爆炒香再放粥里煮会香气溢人，皮蛋心买硬的不要选择软的，糯米不能放太多，稍放点增加稠感。
1.猪里脊切丝剁碎加盐 料酒 少量小豆油抓匀腌制半小时，香葱洗净切末。
2.皮蛋四个去壳切小丁。
3.大米和糯米放一起淘洗净加清水泡上一钟头
4.一钟头后徶去水，加7克的盐和十克油搅拌均匀静半小时。
5.之后加水，有五寸高差不多，按下煮粥键，全程45分钟。
6.煮粥十分钟后，炒锅放油坐大火烧热下里脊肉末滑炒变色出肉香。
7.关火留油盛出肉末。
8.开盖将肉末倒入煮粥锅里，搅一搅，不要怕它颜色不好，后期熬制会变白的。加盖继续，中途要开盖不时搅一搅。
9.时间剩下3 至5分钟时开盖倒入皮蛋丁再搅一搅，这时看到粥是奶白奶白的了吧加盖继续工作至保温五分钟
10.吃的时候盛上一碗撒上葱花搅一搅
11.撒上葱花搅拌一下葱花味道就出来了，
12.好吃到不行～～
13.你真的可以试试，保证你吃过了不后悔～
皮蛋后期不能太早放进粥里，时间长了会产生不好的变异，吃了对身体不好，最后的香葱也不要放锅里煮，要吃的时候再放入搅一搅即清香也鲜，不然放早了再一闷时间长了就馊味儿了，那个大米和糯米洗好了泡一小时后倒去水用盐和油搅一搅腌制一下再熬会清香扑鼻，味道别提了～棒极了，简单的做法，惊人的味道，不信你可以试试