（百度）纳豆自中国秦汉以来开始制作。始于中国的豆豉，日本也曾称纳豆为'豉'。 纳豆，即枯草杆菌发酵大豆，是盛产于日本的一种保健食品。 纳豆中富含纳豆菌和优质缮食纤维，可以抑制肠内病原菌生长，清理肠道，防止便秘，改善消化系统。还具有除皱、抑制雀斑的美容功效。具有溶解血栓、调节血脂、调节血糖、调节肠胃、缓型减肥不反弹、防止骨疏松、改善女性更年期综合症、解酒保护肝脏等等功效。 纳豆的吃法 1，纳豆最好现拌现吃，纳豆最典型的吃法是，先用筷子搅拌纳豆几十圈，再加入优质酱油继续搅拌（最好是鲜美的刺身酱油，少量分次加入，边加边搅，数量以咸淡适口为准），最后加入葱花和芥末酱（还可根据自己的口味加入香油、烤紫菜、虾皮、鲣鱼丝。）拌匀即可食用。纳豆越搅味道越鲜美，日本有'纳豆搅拌三百次'的说法。纳豆与米饭或面条共食，令人百食不厌，无比美味！ 2、把纳豆放在热乎乎的米饭上面吃，就是日本传统的纳豆拌饭，如果敢吃的话，加一个生鸡蛋 3、纳豆从冰冻柜取出自然解冻就可以吃了，注意不要将纳豆处理得过热，以免纳豆菌死灭，失去其应有的营养价值； 其他吃法： 1、纳豆+圆葱 2、纳豆+大白萝卜末 3、纳豆+朝鲜辣白菜 4、纳豆+生蛋黄 5、纳豆+海带 6、纳豆+芝麻+蜂蜜 纳豆含有丰富的膳食纤维,促进食欲,最适合春季食用。 晚餐吃纳豆效果最好。 以上是网上搜到的信息，如有不妥请指正。 纳豆一般用当年的豆子来做，可以用黄豆或黑豆来做（别的豆子我没做过）。无论是纳豆机还是面包机制作，添加纳豆菌是会普遍用到的。 家里锅具有纳豆制作程序，操作比较简单，一键智能让人们释放厨房时间，而且不用另外放纳豆菌，吃的纯粹、自然
1.准备黑豆。把坏豆、烂豆杂质去除。
2.洗好豆子放入内锅。
3.纯净水倒入，盖上盖子，放专用的锅具机器上，按煮熟键，3个小时结束。
4.这是煮好的豆子。
5.把煮好的豆子沥干滩开晾凉，约一个多小时。然后豆子放入如图所示的坛子内（上为坛子或称为内胆，下为内锅）
6.然后把坛子套在内锅内（形成夹层锅）
7.然后把夹层锅放在锅具机器上，盖上盖子。按发酵键，21个小时结束。
8.这是刚做出来的纳豆。
9.给个近景，没有其他成份的添加，拉丝还是很不错的。
10.把纳豆放无油保鲜盒内，盖上盖放冰箱冷藏。
纳豆做好后，放冰箱内几小时后，口感会更好。不过不要太久保存。