小时候就很爱妈妈做的藕夹。现在我的宝宝1岁了，我选择更软糯的茄子夹肉做给她吃。她一手一个，我很开心。
1.肉在菜场就已经和葱姜一起绞碎了。胡萝卜切碎，用油炒熟，加入肉馅。因为听说胡萝卜素是油溶性的，这样才好吸收。家有小宝也容易嚼烂。 一勺料酒，两勺味极鲜酱油，适量盐，糖。一大勺虾皮粉。（这个是从超市买的淡干虾皮，自己打成粉末，代替味精又可以给宝宝补钙）
2.茄子切夹。将肉馅塞入，茄子较软可以塞很多。
3.不好意思，这步忘记拍照了。很简单，淀粉面粉一比二，加清水和成糊状。放点小盐。
4.热锅油温热，茄夹下面糊翻裹，小心别把肉馅弄掉了，然后下油锅炸。开小火，盖上锅盖。几分钟后可翻一面继续小火。直到茄夹两面发黄熟透即可大火出锅。
5.摆盘手艺差，凑活看看。一个人在家带娃给她做这个吃，期间无数捣乱，烦人并快乐着〜〜〜〜
切茄夹的时候不熟练，可以在茄子两边各垫一根筷子。这样切的时候不会切断。一根切完后，拿掉筷子，再需要的地方加一刀切断，就是一个个整齐的茄夹了。