有破壁机,打芝麻酱是非常轻松的,至于需不需要加油,得看芝麻的好坏了,有些芝麻打不出油,所以建议还是加点油吧。至于芝麻是炒还是烤,炒的香,烤的省事,自个儿挑吧。
1.材料: 黑芝麻200克、色拉油60~100毫升,糖15克,盐2克 破壁机:维仕美PRO-RO
2.先把芝麻在筛子里筛一下,把杂质去掉,最好把芝麻淘洗一下,会比较干净些,然后晾至没明显的水分;得把芝麻处理熟,可以炒,也可以烤,烤比较方便,但是没有炒出来的香(烤的话,150度,8分钟左右,仅供参考);取出后完全晾凉。
3.将黑芝麻放入破壁机,启用“研磨”功能。
4.感觉刀头开始空转,停下机器,把沾在边上的芝麻往中间拨一下;继续研磨,中间出现空洞。
5.加入糖。
6.加入盐(如喜欢原味,可不加糖和盐)。
7.视情况淋入少许油(步骤3~7的材料如一起放放,直接选用 “酱料”功能也可。)
8.启动“酱料”功能,开始还是比较干,沾到边上的芝麻最好拨到中间。
9.打着打着就会很细很滑了。
10.整个过程,油你也可看着加,不要因为看起来很干,急着加很多油,打着打着就会出油的。
11.倒出酱料。
12.杯子里有残留你别担心,倒入一大杯热水,点“瞬转”,十几秒后油脂即融于水中,倒掉后,正常冲洗即可,建议用完擦干收藏。
长期不用后若杯体出现异味,只要倒入少许白醋或柠檬挤加温水浸泡半小时,冲洗干净即可。