南方或泰国长粒或许好些，这次用东北短粒的。
1.糯米洗净后浸泡整晚
2.次日沥干水分
3.锅内添够水，铺上湿笼屉布
4.把糯米摊开并用手指戳洞
5.开锅后转文火20分钟
6.糯米取出后倒扣干净容器，可适当倒入纯净水没过糯米
7.将糯米划散，米粒沾水并消散热气
8.随即沥干水分到干净容器
9.撒上部分酒曲粉，拌匀
10.然后分装到可密封的容器内，并用手指在中间戳洞
11.表面再散一些酒曲
12.用保鲜膜先密封内部再盖紧盖子
13.放暖和的地方开始发酵
14.在暖气下面放了3天
15.洞内明显出酒
16.倒纯净水刚没过糯米并拌匀
17.把表面的酒曲一并拌进糯米搅匀
18.重新密封好放暖和地方静置一天
19.糯米酒糟大功告成
20.颜色偏白
21.掀开一层看到小泡，那就是酒曲仍在发酵
22.用干净的笼布过滤出来就是糯米酒
23.拧干的糯米已不成颗粒，放冰箱保鲜一周没问题，可每天一匙配蛋花汤就是经期间活血暖胃的热饮。
24.过滤出来的盛瓶放冰箱，或缓些沉淀后饮用
25.大约两天就分离了，口感略甜，酒精不浓
目前能在超市买到的就这一种，说一袋适合2.5kg，我全用了，多放点没关系，就是太甜了。我一般冬天制作，室温22度上下3天，若夏天制作请控制在28度以下，防范酒曲表面发霉（丝绒状），若无酸味还是可以饮用的，去除表面发霉的酒糟，下层也是可以食用的。