1.蚕豆买回家后剥开最外层的蚕豆夹,然后在把包裹在蚕豆上的一层皮也剥去,这样蚕豆的口感才最好。腊肉切丁,如果没有腊肉也可以用火腿来代替。
2.蚕豆开水里焯2分钟让它有个8成熟。
3.锅底少许油小爆出姜末和干辣椒的香味。
4.放入腊肉腊肉翻炒片刻。
5.在放入焯过的蚕豆翻炒1-2分钟,出锅前加盐即可。