'地瓜粉粿'算是很传统的闽南小吃，现在很多人都不会做，包括我也是问了90岁的奶奶才会的。当然我做的也不是很好，只能慢慢去发挥。有了一次经验，慢慢改进。不过确实好吃。 春节开始，老爸就一直心心念念想吃小时候常吃的'地瓜粉粿'，他说在那个年月里，都是把这东西当饭吃的。这几天特意请教了奶奶，于是，今天抽空准备食材给阿爸来个惊喜。 第一次练手，地瓜蒸多了，地瓜粉放少了。做不出那种黑黑的颜色。但阿爸说这颜色更漂亮。包的过程很煎熬。跟水晶饺一样不好包容易破。但总算，阿爸吃的赞不绝口。 他说想找到小时候那种感觉是不可能的，毕竟那时候没有现在这么多东西吃，不管吃什么都觉得美味。 奶奶也吃了下也说真不错，她说炒馅儿的时候，可以多放油，越好吃。再加点蒜苗更香。
1.萝卜去皮洗净
2.擦丝，撒点盐杀下水，去掉萝卜的辣味，再挤干
3.海米洗净冷水泡会儿。
4.炒锅倒多点油，爆姜末，五花肉切丝煸炒变色出点油
5.海米捞进去一起炒，加入生抽，适量料酒，白糖
6.撒入芹菜碎。翻炒出香味
7.把萝卜丝倒进去，继续炒至萝卜发软，熟透。
8.根据自己口味调入适量盐出锅备用
9.地瓜粉料理机搅成粉末。
10.地瓜蒸熟去皮（最好去皮再蒸）
11.地瓜去皮捣烂筛入地瓜粉，趁热搅拌一下，盖锅盖闷一下。再揉搓成团。
12.取一团压扁，包馅儿，包成自己喜欢的各种形状即可。趁热包，凉了容易破
13.上汽后蒸15分钟左右出锅
14.成品
15.成品
此方量大，大家可以自己减量。地瓜与地瓜粉的比例看地瓜所含水分而定，一般能捏团有点湿润就可以的。地瓜粉最好用农家这种比较纯正。