现在市面上开始有苋菜销售了，好像比往年来得早些，特别喜欢苋菜煮好后的颜色，艳丽妖娆，雪白的蒜头染成了紫红色，夺人眼目。宛如少女害羞时脸上的一抹胭脂红，美丽极了~儿时的我最爱吃的一道素菜，不为别的，只为那娇艳的颜色。
1.食材：苋菜、蒜头
2.苋菜摘洗干净，沥干水
3.蒜头去皮，拍碎
4.热锅，放适量油，下蒜碎爆香
5.倒入苋菜保持大火翻炒，炒的过程中在锅边加入少许清水，目的是让菜熟的更快，叶子不会糊底
6.炒至苋菜发软，调入蚝油
7.调入盐，翻炒均匀即可
8.成品
蔬菜保持大火翻炒，不可久煮，一气呵成就能色泽漂亮，口感爽嫩。蒜末不能少~