1.将肉切薄片，撒少许盐和酱油使劲摔打上劲
2.小尖椒洗好用刀拍扁再随手撕开
3.坐锅烧油，下肉片滑散至变色盛出
4.锅里余油下豆豉炒香，接着下小尖椒炒软，撒盐调味，倒入肉片淋酱油撒鸡精拌匀就ＯＫ了！
肉片摔打法能够使肉炒出来更加细嫩，带皮前腿肉是首选，猪身上的运动得多的部位肉质更加鲜美。