酱棒骨

－ 准备食材 －

• 大棒骨
• 葱，姜，蒜，大料，桂皮，香叶，小茴香，
• 生抽，老抽，耗油，料酒

－ 步骤 －

• 1.凉水泡30分钟，洗净血水，

• 2.提前用开水（一定是开水）紧下棒骨，用凉水洗净，将小料切碎用油，冰糖，炒制，加入料酒，生抽，老抽，耗油，红曲米炒出香气，加开水漠过棒骨，

• 3.先敞盖大火10分钟，盖盖中小火1.5---2小时，加盐，在原汤中泡一夜，转天加热，

• 4.捞出装盘，

• 5.再配个青菜，开吃吧！

－ 小贴士 －