够酸爽，才够味的酸辣土豆丝。
1.土豆去皮，切丝。
2.土豆丝放入凉水中洗去多余淀粉。
3.干辣椒切小段，大蒜拍碎。
4.锅里加水，烧开，放进土豆丝烫半分钟，捞出冲冷水，沥干水分。
5.锅里下油，下花椒小火炸香，捞出花椒。
6.倒进干辣椒和大蒜爆锅大火炒香。
7.倒进土豆丝，快速快速翻炒。
8.沿锅边倒入白醋，醋遇热大部分酸味挥发，留下醋香。加食盐和白糖调味。
9.全程大火快速翻炒，保证土豆脆爽。出锅前加入小葱段即可。
糖和醋的用量根据口味调整。喜欢吃酸的，就多放点匙白醋。