1.半筋半牛肉，这个随意，我是觉得烧牛肉没牛筋可不行。
2.香料：生姜，大蒜，辣椒，花椒，草果，桂皮，三奈，八角，白蔻，郫县豆瓣，白糖，白酒。
3.白酒少许腌洗好牛肉15分钟后倒入油锅爆炒，直到爆出油。
4.加入白糖一啤酒盖量，依次加大蒜等香料，最后加入郫县豆瓣小火炒片刻。
5.倒入高压锅，注意：加开水淹没牛肉为好。大火上汽后转小火烧30-40分钟，看筋的多少。
6.准备好山药，红烧酱油。
7.先尝下牛筋软没，有嚼头最好，然后倒入锅中，加少许盐，红烧酱油少许。酱油主要上色，千万别太多了。
8.山药小火五分钟就OK了，上桌！