关山樱，八重樱代表性品种，是为数不多可食用的樱花品种中最常用的，花期短，在3月底4月初开放。现在正值花期，如此美的花，赶快保存起来，不然又要等一年哦！
1.摘得全开的樱花（需要很多才能做出一小罐，我摘了一袋子），流水洗净杂质，在准备一盆盐水，把樱花放里面浸泡十分钟洗出小虫。（虽然关山樱不招虫，但难免有蚂蚁什么的）这时候把大颗粒的冰糖放料理机研碎，如果嫌麻烦可以换成白糖什么的。
2.将樱花冲洗一遍轻轻的甩掉部分水，摊开晾干（这个过程时间比较长）也可以用纸巾轻柔的压干水分，这样干得快一点
3.把晾干的樱花花瓣揪下来，分次加糖和盐捣碎（想要整片花瓣的也可以带上一次性手套用手抓，直到花瓣与糖融合）
4.捣好的樱花酱变成了深粉色美美哒，香味浓郁，把它装入无水无油干净的玻璃瓶密封好放冰箱保存。用它做蛋糕，做馅儿一定香极了。